16 novembre 2016

croustillants de pommes caramélisées avec réduction de jus de raisins

croustillant de pommes caramélisées avec son jus de raisins

J'ai récupéré beaucoup de raisins, alors j'en ai fait un jus maison. Pour cela j'ai utilisé mon extracteur Vitality4Life. Ce jus nous l'avons bu mais je l'ai aussi utilisé pour faire une réduction de jus de raisin que j'ai servi avec des croustillants de pommes caramélisées. C'était très bon...

croustillants de pommes caramélisées avec réduction de jus de raisins


Croustillants de pommes caramélisées avec réduction de jus de raisins


Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes
60 g de sucre
30 g de beurre
1 gousse de vanille
75 ml de jus de raisin
8 feuilles de bricks
un peu d'huile

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.

Dans une casserole, placez les morceaux de pommes, avec le beurre, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites-les revenir à feu doux pendant 20 min environ tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.

Une fois les pommes caramélisées, ôtez-les du jus de cuisson et réservez-les.  Versez le jus de raisin dans la casserole avec le jus de cuisson des pommes, mélangez bien et laissez réduire environ 10-15 min.

Déposez les pommes caramélisées sur une feuille de brick. Refermez-la.

Ici j'ai fais le pliage du triangle:

crédit photo: hyperbate.fr


 Déposez les bricks sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les légèrement avec de l'huile et enfournez-les 15 min, le temps que les feuilles de brick soient bien dorées.

Servez les croustillants de pommes caramélisées dans une assiette avec la réduction de jus de raisins. 

Dégustez!

croustillant de pommes caramélisées avec son jus de raisins

3 commentaires :

  1. Huuuuummmm ils me iraient à merveille la en ce moment

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  2. Merci pour cette merveilleuse recette et merci pour l'explication du triangle à confectionner que je n'ai jamais su faire ça va beaucoup m'aider.

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Commentaire: