25 septembre 2016

Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45
Aujourd'hui c'est la Battle Food #45. Ce défi a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le mois dernier Bénédicte du blog Douceurs maison avait choisi comme thème "Le roulé dans tous ses états". J'avais choisi de réaliser des brioches roulées au caramel.
Ce mois-ci Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise a choisi comme thème "Recettes Renversantes", en nous demandant de renverser ce que l'on veut, sucré ou salé mais avec un fruit ou légume de saison et de la chantilly.

J'étais en train de réfléchir à quelle recette j'allais faire, sucrée évidemment, un gâteau? une tarte? puis je me suis aperçue que je n'avais jamais (oui oui c'est vrai) réalisé de tarte tatin classique. Du coup j'avoue ce n'est pas très original mais pour moi c'est une première et j'étais plutôt bien contente du résultat, c'était délicieux! Je vous recommande cette recette. J'ai trouvé la recette de Christophe Michalak sur le blog de Il était une fois la pâtisserie. Les pommes ne sont pas juste caramélisées dans une poêle mais elles sont pochées dans un mélange beurre, sucre et vanille. 

Vous l'aurez compris, j'ai utilisé comme fruit des pommes et j'ai fait une chantilly maison que j'ai déposé sur les parts coupées. Nous avons profité des derniers instants de soleil pour faire les photos et déguster la tarte dehors.


Tarte tatin aux pommes vanillées avec sa chantilly maison- recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45


Ingrédients pour la tarte tatin pour 6-8 personnes:

150 g + 300 g de sucre en poudre
10 pommes (ou 8 grosses)
300 g de beurre doux
300 ml d'eau
2 gousses de vanille
1 pâte feuilletée (la recette ICI)
confiture d'abricot

Ingrédients pour la crème chantilly:

200 ml de crème liquide
2 cas de sucre glace

Préparation de la chantilly:

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.

Ajoutez le sucre glace. Mélangez délicatement.

Préparation de la tarte tatin:

Préparation du caramel:
Étalez 150 g de sucre dans une poêle et faites chauffer sans remuer. Le sucre va commencer à fondre et à caraméliser, vous pouvez à ce moment mélanger avec une spatule. Une fois tout le sucre caramélisé, versez-le de suite dans le fond de votre moule (j'ai utilisé un moule de 24 cm, mais vous pouvez en utiliser un un peu plus petit, les pommes seront plus tassées).

Préparation des pommes pochées vanillées:
Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant les pépins et le cœur.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec les 300 g de sucre, l'eau et les 2 gousses de vanille préalablement grattées. Une fois que tout est fondu, versez-y la moitié des pommes et laissez-les cuire 10-12 min, elles vont devenir fondantes. Ensuite ôtez-les de la casserole et déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Versez ensuite l'autre moitié des pommes et recommencez l'opération.

Montage de la tarte:
Placez-les pommes dans le moule sur le caramel durci. Placez au frais (jusqu'à 12h pour que les pommes se tassent; j'ai laissé 1h).

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez la pâte feuilletée de la taille de votre moule et piquez-la à la fourchette. Déposez la pâte sur les pommes.

Enfournez 35 min.

Laissez tiédir avant de démouler en retournant la tarte. Ensuite nappez-la de confiture.

Servez une cuillère à soupe de chantilly avec une part de tarte tatin.

Dégustez encore tiède c'est meilleur!

Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45
Tarte tatin aux pommes vanillées - recette inspirée de celle de Christophe Michalak - Battle Food #45

Les participants au défi:

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie SweetnessAurélie et Gourmandises Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote Julie Myrtille Plaisir et Equilibre Graine de Faim KelyLaetyCuisineMaman PatisseCook A Life By MaevaAux Délices de Vany Petite Cuillère et CharentaisesCuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes DukanKeskonmangemamanAngel’s RecettesBy Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de CataUne Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du ThymLes Gourmandises de SandrinePâtisseries à CroquerGourmand et BioCraquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi Dans la Cuisine de Djanisse – Une Pincée de SelLes Goûts et les Couleurs de Laurence Poivre SebMelencuisines Le Repaire des Ventres Faims Aurore’s BakeryLa Médecine passe par la CuisineMiss BretzelMaria MadeleinePause NatureLa PolygraphePar Faim d’ArômesA La Tite Cuillère La Table de Clara – Une Maman Puissance 4

48 commentaires :

  1. Très réussie cette tarte tatin ! Dommage que je ne puisse y goûter parce que tes photos me mettent vraiment en appétit !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup! C'est vrai qu'elle etait tres bonne. J'en referai!

      Supprimer
  2. Quelle est jolie cette tarte tatin ! Et tes photos sentent bon l'été indien :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup! Oui le mois de septembre est doux ici... J'ai mangé en terrasse cette semaine encore!
      Bonne journée

      Supprimer
  3. Je pense que ça reste la meilleure tarte aux pommes ! ;)

    RépondreSupprimer
  4. Jolie Tatin pour une première, j'ai en effet vu cette recette quand je cherchais des idées et elle doit envoyer du lourd avec les pommes pochées! Je t'en prendrais bien une part! Belle soirée Emilie! :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui elle etait bien gourmande et délicieuse! Merci :D
      Bonne journée

      Supprimer
  5. moi aussi c'était ma première tatin, la tienne est très jolie et devait être succulente ! bravo Emilie et bonne soirée, Sandra

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup! C'est super que meme avec des defis on puisse faire des classiques qu'on a jamais fait avant!
      Bonne journée

      Supprimer
  6. Parfois, la simplicité a du bon ! Et quoi de meilleur qu'une tarte tatin classique ?! Et quand en plus il y a une chantilly.... :P
    Merci pour la bave au coin des lèvres!
    Marine

    RépondreSupprimer
  7. Elle est super belle et donne super faim , j'en prendrai bien un bout moi :p

    RépondreSupprimer
  8. Ta tatin est très belle et avec une chantilly, mmmhh ... ! :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci! Oui avec une chantilly c'est juste parfait!

      Supprimer
  9. Classique certes mais toujours appréciée!! Bravo ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ce classique est toujours le bienvenu :D
      Merci

      Supprimer
  10. Comme pour moi, c'était une première! Et bien, tu l'as bien réussie, elle a l'air divinement gourmande! biz.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est super que les defis nous permettent de faire pour la première fois des classiques! Merci!

      Supprimer
  11. Cette tatin aux pommes a l'air super bonne, la couleur de ton caramel est incroyable :) Bravo Emilie et belle semaine à toi ! Des bises.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup, c'est un classique mais c'était bien bon! Je ne regrette pas. Bonne semaine aussi

      Supprimer
  12. Super le thème j'adore, et votre participation est vraiment renversante Miaaaammmm

    RépondreSupprimer
  13. Rien qu'à voir la couleur de ta tatin, ça donne envie de croquer dedans. Elle est superbement réussi.
    Une très belle participation
    Bisous

    RépondreSupprimer
  14. En voyant cette tarte, on ne peut que saliver avec en plus une chantilly maison.
    Jolie participation.

    RépondreSupprimer
  15. Magnifique tarte tatin qui me rappelle celle de ma maman :)

    Il vous reste une petite place ?
    http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cookies-tout-chocolat-ou-pas/

    RépondreSupprimer
  16. Mamma mia! Ca déborde de gourmandise par ici! J'adore la tatin, Emilie! Mmmmm...je fonds littéralement pour la tienne. Merci pour ta recette!

    RépondreSupprimer
  17. Miam qu'elle a l'air bonne cette tarte tatin !!

    RépondreSupprimer
  18. La photo est une tuerie, et en plus tu nous dis que tu t'inspires de Michalak....On ne peut que craquer

    RépondreSupprimer
  19. Un grand classique Mais c'est tellement bon! Je suis fan, elle est trop Belle et appétissante ta tarte!!!! J'en prendrai bien un morceau!
    Merci Emilie pour ta participation !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci et merci pour ce theme qui m'a permis de fair une recette que j'avais jamais réalisé avant!

      Supprimer
  20. plutôt réussie cette tarte pour une première

    RépondreSupprimer
  21. Jamais testé en pochant les pommes, cela change de la tatin aux pommes classique.

    RépondreSupprimer
  22. Hummm... tout simplement la matin <3 et celle ci est juste parfaite ;)
    Bravo ;)
    Bises
    Angélique

    RépondreSupprimer

Commentaire: