5 février 2016

Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse

Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse
Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse

J'ai reçu il y a peu la Box Nature Curieuse de décembre (voir lien ICI). Cette box comprend des produits bio, sans gluten et sans lactose accompagnés d'une fiche recette. La recette est celle des tartelettes à la mangue et au citron proposée par le magazine Niepi. J'ai voulu suivre cette recette en utilisant les produits de la box (amidon de tapioca bio, sirop d'agave bio, poudre d'amandes bio, psyllium bio). Le résultat était très réussi, les tartelettes très bonnes. La pâte sablée avait la bonne consistance et le goût était différent (plus léger) de celui de la pâte classique avec beurre et gluten mais bien bon. La mangue se marie très bien avec le citron. Si vous aimez la mangue, je vous conseille cette recette. Vous pouvez, si vous préférez, remplacer la pâte sablée par une pâte sablée classique avec gluten et beurre et suivre le reste de la recette.


Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse


Ingrédients pour la pâte sablée sans gluten, sans lactose (pour 4 tartelettes):

85 g de farine de riz
65 g d'amidon de tapioca
1 œuf (voir à la fin de la recette pour la version sans œufs)
75 g d'huile d'olive neutre
65 g de sirop d'agave
125 g de poudre d'amandes
2 cac de sucre
2 g de psyllium blond moulu
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

1 citron jaune
1/2 cac de vanille en poudre La case à Vanille
1 mangue bien mûre
2 cas de sirop d'érable

Préparation de la pâte sablée:

Dans un saladier versez la farine de riz, l'amidon de tapioca et le sel. Faites un puits au centre et versez-y l’œuf (ou les graines de chia, voir à la fin de la recette), l'huile d'olive et le sirop d'agave. Mélangez le tout. Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez bien et enfin ajoutez le psyllium. Pétrissez le tout et formez une boule de pâte. Entourez-la de cellophane et placez-la au frigo pour 30 min: 

Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse

Préparation des tartelettes:

Préchauffez votre four à 180°C.

Récupérez le zeste du citron et pressez-le, puis mélangez le jus avec les 2 cas de sirop d'érable. Ajoutez-y la vanille en poudre. Mélangez.

Épluchez et coupez la mangue en lanières. 

Placez du papier sulfurisé dans vos moules à tartelettes. 

Étalez la pâte et découpez 4 cercles de pâtes. Placez la pâte dans chaque moule à tartelettes.

Disposez les morceaux de mangue sur la pâte dans vos moules à tartelettes. A l'aide d'un pinceau répartissez le mélange jus de citron/vanille/sirop d'érable sur le dessus. Placez ensuite le zeste de citron sur le dessus.

Enfournez vos tartelettes 15 à 20 min. Laissez refroidir puis dégustez!


Pour une version sans œufs:

Faites tremper 15 à 30 min 15 g de graines de chia moulues dans 45 g d'eau chaude.
Le gel obtenu, appelé "mucilage", remplace le pouvoir liant de l’œuf grâce à ses fibres solubles qui absorbent l'eau.
Tartelettes mangue et citron - sans gluten, sans lactose de la Box Nature Curieuse

10 commentaires :

  1. Ces tartelettes n'ont pas du faire long feu...

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    1. Oh non! elles sont toutes parties très vite!

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  2. super, je trouve qu'elles présentent super bien, j'adore

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    1. Merci beaucoup, oui j'ai eu peur que la pâte ne tienne pas mais si!

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  3. Super! Par contre je ne connais pas le psyllium???
    Bonne soirée.

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    1. Le psyllium est principalement cultivé en Inde, on le qualifie de « plante miracle » car il apporte à celui qui le consomme de nombreux bienfaits et principalement au niveau des intestins. Il apporte aussi l'élasticité aux pates sans gluten.

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