6 mai 2015

Bollyfood, repas indien: Poulet tandoori accompagné de dhal et de naan


La Bataille Food est un partage de recettes/photos et un défi à relever chaque mois. Cette Bataille Food a été créée par Bistro de Jenna. La Bataille Food 22 était organisée par Cook'n blog sur le thème "la ferme s'invite chez vous pour Pâques".


Ce mois-ci la Bataille Food 23 est organisée par  Dorian Cuisine et le thème est: "Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur!"


Pour ce défi il fallait réaliser un plat d'inspiration indienne salé ou sucré, avec deux contraintes: contenir au moins une épice et au moins un produit frais.

J'adore la cuisine indienne depuis que j'y ai goûté lors de mon séjour à Lucknow et Delhi. J'ai alors choisi de vous présenter un repas complet indien, c'est à dire de réaliser un poulet tandoori (Tandoori Murg) accompagné de lentilles rouges à la coriandre (Masoor dal) et de naan.
Pour les contraintes, mon plat contient plusieurs épices (curcuma, cumin, paprika...) et quelques produits frais (gingembre frais, mais aussi poulet et yaourt...)

Ingrédients pour le poulet tandoori (4 personnes):
4 morceaux de poulet
1 morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail
300 g de yaourt 
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
2 cuillères à café de paprika doux 
1/2 cuillère à café de piment moulu
1/4 de cuillère à café de colorant rouge en poudre (facultatif)
10 cuillères à soupe de vinaigre 
1/2 cuillère à café de poivre moulu
Sel

Préparation du poulet tandoori:

Si vous avez de la peau sur vos morceaux de poulet, retirez-la. Faites quelques incisions pour que les épices pénètrent mieux. Déposez les morceaux sur un plat, salez-les et arrosez-les de vinaigre. Laissez reposer 1h.

Pelez le gingembre et l'ail et râpez-les. Versez le yaourt dans un grand saladier, ajoutez-y les épices et le colorant rouge. Mélangez bien. Déposez-y les morceaux de poulet, mélangez, couvrez et laissez mariner de 6 à 24 h au réfrigérateur ( ici j'ai laissé 24 h env).

Préchauffez votre four à 170°C. Prélevez les morceaux de poulet et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 min.

Badigeonnez de temps en temps avec le reste de marinade et retournez-les.


Ingrédients pour le dhal:
175 g de Masoor dal (lentilles indiennes)
1 lamelle de gingembre frais
Coriandre
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de graines de cumin 
1 cuillère à café de piment moulu
2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié indien)
Sel

Préparation du dhal:
Dans une casserole mettez les lentilles avec 50 cl d'eau et portez à ébullition. 
Pelez le gingembre, râpez-le finement et ajoutez-le avec le curcuma et le sel au contenu de la casserole. Couvrez et faites cuire les lentilles à feu modéré pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la casserole du feu.

Faites chauffer le ghee à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre et le piment. Faites-les revenir pendant 1 min en remuant constamment. Incorporez le tout aux lentilles et mélangez bien. Parsemez le plat de coriandre.





Ingrédients pour 4 naans:
250 g de farine
1 œuf
75 g de yaourt
75 ml de lait environ
1 cuillère à café de levure de boulanger 
1 cuillère à café de levure chimique 
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile


Sel

Préparation des naans:
Faites tiédir le lait. Dans un saladier délayez soigneusement la levure de boulanger avec le lait. Ajoutez-y 1 cuillère à café de sucre et laissez quelques minutes.

Dans un autre saladier, versez-y la farine, 1/2 cuillère à café de sel et la levure chimique. Mélangez. Incorporez ensuite le reste de sucre, le lait, l'huile, le yaourt et l'œuf. Pétrissez vigoureusement la pâte. Couvrez-la et laissez-la reposer au moins 1 h dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 220°C. 

Badigeonnez une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile (ou mettez une feuille de papier sulfurisé).
Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 4 boules. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la première boule pour lui donner la forme d'une goutte. Recommencez avec les autres.

Déposez-les sur la plaque et enfournez aussitôt. Laissez cuire 8 min à mi-hauteur.


Servez le tout chaud. 

Dégustez!


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51 commentaires :

  1. La cuisine indienne sans le poulet tondoori c'est pas la cuisine indienne !!!!
    Quelle belle et parfumée recette que tu nous propose ... je suis séduite ! merci pour ta participation au Bataille Food BollyFood !

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  2. Waah ! La totale ! J'adore tout ce qu'il y a sur ta table :-)

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    1. Hihi oui :-) j'aime bien faite le repas complet :-) merciii

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  3. J'adore les naans maison!! Ton poulet a l'air délicieusement épicé :)

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  4. Wah ! je m'assieds où ? :) J'adore le poulet tandoori !

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  5. C'est un plat bien complet bravo, on est baigné de saveurs asiatiques avec tout ça ! Bravo

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  6. 3 recettes en une dis-donc, tu n'as pas chômé !! ;)

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    1. Hihi oui :-) un peu de travail en cuisine mais j'aime bien manger indien et manger un repas indien

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  7. Cette recette est bien complète elle me plais bien !!
    Et je viens de découvrir le dhal que je ne connaissais pas ..Tous cela donne bien envie
    Bravo ^^

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    1. J'adore le dhal, celui la mais tous aussi :-) j'en prend toujours au restaurant....
      Merci beaucoup

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  8. C'est une recette qui me plaît beaucoup, trop longtemps que je n'ai pas mangé indien!

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    1. Merci, ça faisait un peu de temps que j'en avais pas mangé non plus, alors que j'adore ça... C'était l'occasion de me faire plaisir aussi ;-)

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  9. c'est un repas bollyfood au top que tu nous proposes!!!

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  10. whaouuuuu quel délice tous ces plats !!! bravo

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  11. eh bien oui voilà ton plat complet comme moi :) je ne me serais pas vu manger mon plat avec de la baguette française, ti non plus je vois bien ! ahaha ! tout ça m’apparaît bien appétissant :)

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    1. Merci... Effectivement quand je mange indien, je mange qu'indien ;-) hihi

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  12. waouh un repas tout en couleur , tres belle recette ;)

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    1. Merci :-) oui j'adore l'Inde pour les couleurs des épices

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  13. Quel magnifique repas tout en couleurs et délicieusement indien ! J'aime beaucoup ta participation ;-)
    Bises et belle soirée !

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  14. J'adore ton plat, il est vraiment dépaysant et appétissant :)

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    1. Merci, oui ça change de notre nourriture de tous les jours, j'aime beaucoup manger indien et j'en fais de temps en temps... Ce défi était l'occasion de partager ces recettes

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  15. 3 recettes ! Wahou ! Bravo !!! Belle performance !! :)

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  16. Je dois dire que je viendrais bien m'attabler tant ta proposition me fait envie !!!

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    1. :-) merci! Et merci pour ce joli thème. J'adore l'Inde et la nourriture indienne, c'était l'occasion de partager un plat que j'aime beaucoup et fais régulièrement

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  17. Un repas indien servi dans de magnifiques karaï! Je suis séduite!

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    1. Merci!
      je les ai acheté spécialement pour l'occasion :-) et je les adore!

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  18. Un repas complet dis-moi, avec du poulet tandoori, que j'adore vraiment. Merci !

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    1. Oui complet, je pouvais pas choisir un seul plat... merci

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  19. Un repas complet comme là bas

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  20. huuuuummmm que ça me plairait ce repas !!!!! j'adore la cuisine indienne, je connaissais pas les lentilles Masoor dal, elles sont plus plates on dirait, en tout cas ça me mets l'eau à la bouche

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    1. Oui elles sont plates, je les aime beaucoup, merci

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  21. je sent le doux parfum des épices jusque la!!! ça donne l"eau a la bouche bravooo

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  22. Ce plat me plaît bien. Pas pu tester quoi que ce soit le week-end passé finalement on a été invités tout le week-end. C'est bien aussi :)

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    1. Ah oui super pour l'invitation, ca fait du bien aussi

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  23. c'est très appétissant !
    bonne journée
    Fanny

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