6 mars 2015

Macarons chocolat blanc

Bonjour les gourmands,

aujourd'hui je vous propose ma recette de macarons au chocolat blanc. Ils ne sont pas parfaits non plus puisque comme pour les macarons citron je n'étais pas chez moi et je ne connaissais pas le four. Mais ils étaient bien bon alors je vous donne la recette et j'en referai pour avoir d'autres photos.

Ingrédients: 
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
150 g de blanc d’œuf
200 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
colorant en poudre blanc ScrapCooking

Pour la garniture chocolat blanc:
150 g de chocolat blanc
10 cl de crème fraîche
25 g de beurre

Préparation de la garniture:
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Puis rajoutez la crème fraîche et mélangez. Réservez.

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour affiner le mélange, puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.

Avant d'atteindre cette température (vers 100°C), versez 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et montez-les en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'œufs sur le mélange poudre d'amande/sucre glace. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.

Ajoutez-y une pointe de couteau de colorant blanc. Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille avec votre préparation.

Dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi cuisson.

Montage :A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnissez la moitié des coques avec la garniture. Collez les coques 2 à 2.

Réservez au frigo 24h.

Dégustez!

4 commentaires :

  1. Qu'ils sont beaux ! et bons je suis sûre... je n'ai essayé qu'une fois de faire des macarons, ils étaient pas mal mais très fragiles. Je tenterai ta recette, ça fait bien envie. Merci et bon week-end.

    RépondreSupprimer

Commentaire: