4 mars 2015

Beignets cuits au four au pamplemousse, au safran et aux pétales de roses


La Bataille Food est un partage de recettes/photos et un défi à relever chaque mois. Cette Bataille Food a été créée par Bistro de Jenna. La Bataille Food 20 était organisée par Épices & moi sur le thème: "un zeste d'agrume... tout en douceur".

Ce mois-ci la Bataille Food 21 est organisée par Cuisine-moi un mouton sur le thème  "Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!". Pour ce défi deux ingrédients étaient imposés: 1) une sauce et 2) une pâte.

J'ai choisi de réaliser des beignets au safran et aux pétales de roses cuits au four et de les accompagner de jus de pamplemousse.

Je me suis inspirée de la recette des beignets sur Les flagrants délices de Lea et de la recette de beignets à la rose d'Agathe du Meilleur Pâtissier.
Voici la recette que j'ai réalisé:

Ingrédients pour les pétales de roses cristallisés:
15 pétales de roses de La Boutique Insolite
100 g de sucre cristal
1 blanc d’œuf

Ingrédients pour les beignets (10-15 selon la taille):
150 ml de lait
5 g de levure boulangère sèche
2 cuillères à soupe de beurre fondu
55 g de sucre
1 œuf
300 g de farine
1 cuillère à café de sel

Pour la décoration :
100 g de beurre fondu
Sucre en poudre
sirop de pamplemousse rose Monin de Eat Your Box

Préparation des pétales de roses cristallisés:
Préchauffez votre four à 35°C.
Badigeonnez délicatement les pétales de roses avec le blanc d’œuf, puis recouvrez-les de sucre cristal.
Déposez-les sur une plaque de cuisson ou comme ici sur la toile de cuisson Kubb.
















Enfournez pendant environ 1 heure. Mettez de coté les pétales cristallisés.


Préparation des beignets:

Faites tiédir le lait. Mélangez le lait avec la levure.

Dans le saladier de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ensuite ajoutez le beurre fondu le lait avec la levure et l’œuf  préalablement battu. Mélangez 5 bonnes minutes jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Recouvrez d'un torchon et laissez la pâte reposer 1h-1h30.

Dégazez ensuite la pâte et étalez-la sur une épaisseur  de 10 mm (j'ai utilisé le rouleau Joseph Jospeh qui me permet de choisir la hauteur exacte). Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Faites ensuite un trou au milieu de chaque rond. Disposez-les  sur une plaque de cuisson recouverte d'un torchon et laissez-les à nouveau pousser pendant 45 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les beignets pendant 10-12 min jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. 

Faites fondre le beurre. une fois les beignets légèrement refroidi, badigeonnez-les de beurre fondu. Mélangez le sucre avec le safran dans un récipient et recouvrez les beignets avec ce mélange.  

A l'aide de colle alimentaire (ou d'eau sucrée) collez un pétale de rose cristallisé sur chaque beignet. Remplissez les pipettes de pamplemousse et plantez les pipettes dans chaque beignet.

Dégustez après avoir vidé la pipette de pamplemousse dans le beignet!

J'ai présenté les beignets dans la boite de Mon-emballage.com.


Liste des participants :
cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaiselesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatisse

48 commentaires :

  1. Oh làlà comme c'est magnifique ça déchire vraiment tu as du t'éclater et ça doit être trop trop bon!!!

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  2. So girly !!! C'est adorable en plus d'être délicieux ça c'est sur !!!

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  3. c'est vraiment original et magnifiquement présentée ! Très joli !

    Jenny

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  4. C'est impressionnant tout ce qu'il peut y avoir comme "recettes" sur terre lol!! Non mais franchement je n'aurais jamais eu l'idée que tu as eu la c'est vraiment très très original! Bravo :)

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  5. Tellement mignons
    Elodanslafarine

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  6. Très joli j'adore
    Mel l'a Fée...

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  7. Une recette vraiment originale! Magnifique!

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  8. C'est magniiifique ! Très jolie démonstration de street food !

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    1. Merci Gaelle, oui j'ai voulu changer un peu des classiques!

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  9. Original et plein de gourmandise ! J'adore cette idée de beignets ;-)
    Bises et belle soirée !

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  10. Ça a l'air vraiment délicieux! J'en piquerai bien un ou deux... :p

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  11. On peut toujours compter sur l'originalité de tes recettes ! Bravo !

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    1. Merci Agathe! J'ai voulu changer un peu des classiques...

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  12. Super belle idée original, gourmande et colorée !
    Merci pour ta participation au Bataille Food j'aime bcp ta recette !

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    1. Merci Jenna, toujours un plaisir d'y participer!

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  13. waouw! jolie réalisation! et je n'avais pas pensé à quelque chose de sucré!

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    1. Hihi merci, j'y ai réfléchis longtemps car je voulais du sucré!

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  14. C'est super gourmand et très beau.
    Belle participation
    Bonne journée
    Kali

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    1. Merci Kali (même prénom que ma fille sauf que elle c'est Calie) ;-)

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  15. whaouuuu super idée trop beau !! j'adore

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  16. Super orignal ta recette! Une gourmandise sucrée, toute colorée et avec les petites pipettes, c'est juste géant! Quelle belle participation! Bisous, Lillie

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  17. C'est une superbe recette dont je sens les odeurs et arômes rien que de voir la photo !

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    1. oui c'est parfumé et agréable en bouche ;-)

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  18. Ils sont adorables, et la présentation j'adore, bravo, trop belle exécution

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