9 janvier 2015

Pain aux mirabelles et noix



Bonjour,
voici ma baguette aux mirabelles et noix. Le petit gout sucré des mirabelles se marie très bien avec les noix.
La recette est la suivante:

Ingrédients (pour 1 baguette):
200 g de farine de blé
100 g de farine de campagne
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
Eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
des mirabelles séchées et des noix

Préparation:
Placez dans le saladier (ou dans le saladier du robot/pétrin) les farines et le sel. Mélangez le tout quelques instants.

Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile et un peu d’eau.

Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de farine si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10 min pour le pétrin).

Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane pendant au moins 3 heures (près d’une source de chaleur si possible, le volume doit au moins doubler).

Dégazez la pâte, incorporez les mirabelles et les noix puis formez la baguette sur une plaque farinée allant au four. 

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C avec un plat vide dans le bas du four.

Placez votre plaque avec la baguette dans le four puis un peu d’eau dans le plat du bas (ça fera de l’humidité dans le four qui permettra à la baguette de croûter).

Laissez cuire pendant 23 minutes.

Dégustez!

























Voici les autres recettes sur le blog de baguettes/pains:
baguette
baguette tressée 
pain campagne

6 commentaires :

Commentaire: