26 janvier 2015

Macarons aux pralines roses


Bonjour les gourmands,
pour participer au concours organisé par Les petites gourmandises de Léa, j'ai réalisé des macarons roses aux pralines roses. Voici la recette:

Ingrédients: 
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
150 g de blanc d’œuf
200 g de sucre en poudre
5 cl d'eau

colorants en poudre rouge et blanc ScrapCooking


Pour la garniture aux pralines roses:
75 g de pralines roses
75 g de chocolat blanc
75 g de crème liquide

Préparation de la ganache:
Mixez les pralines roses.

Faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez-y la poudre de pralines roses. Une fois ce mélange bien fondu et homogène, ajoutez par étapes la crème. Mettez cette ganache de côté.

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour 
affiner le mélange, puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.

Avant d'atteindre cette température (vers 100°C), versez 75 g de blancs dans la cuve d'un batteur et montez-les en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'œufs sur le mélange poudre d'amande/sucre glace. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.


Ajoutez-y une pointe de couteau de colorant rouge et une pointe de colorant blanc (ou rose si vous avez). Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille avec votre préparation.


Dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Ici j'ai utilisé la toile de cuisson Kubb.


Enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi cuisson.
Montage :
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnissez la moitié des coques avec la garniture. Collez les coques 2 à 2.

Réservez au frigo 24h.

Dégustez!



14 commentaires :

  1. Bonjour! Oh là là comme ils sont beaux! Ils donnent vraiment envie plus que tout vraiment ils mettent l'eau à la bouche!

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  2. Superbes macarons! Cette petite recette me met l'eau à la bouche! A tester d'urgence!

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    1. Super! N'hésitez pas à m'envoyer une petite photo :-)

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    1. :-) génial! Envoyez-moi une petite photo du résultat... Merci

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  4. Merci encore pr cette recette de ganache chocolat blanc pralines c est divin ;)

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    1. Merci. Je suis contente. C'est cool si t'as aimé :-) merci

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  5. J'adore les macarons les miens ne ressemblent jamais à rien :) ceux là sont top!

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    1. Merci, pas facile à dompter son four... mais quand on y arrive, c'est top! il faut persévérer! Merci

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  6. Oui quand il fera beau et chaud cet été :)

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Commentaire: