7 novembre 2014

Macarons deux couleurs au Magnificat

Bonjour les gourmanautes,
en surfant sur les blogs culinaires, je suis tombée  sur le blog de La Popote de Manu qui organise en partenariat avec Lutti un concours de cuisine. Ce concours consite à preparer une recette avec des magnificats. Les magnificats sont les nouveaux bonbons de Lutti. Je leur ai donc envoyé un message pour recevoir ces nouveaux petits bonbons. Et après reflexion j'ai décidé de réaliser des macarons deux couleurs: marron et jaune et de les garnir avec une ganache aux magnificats.

Voici la recette:

Ingrédients: 
200g de poudre d'amande
200g de sucre glace
150g de blanc d'oeuf
200g de sucre en poudre
5 cl d'eau

colorant en poudre jaune ScrapCooking
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre


Pour la garniture Magnificat:
150g de magnificats
10cl de crème fraîche
25g de beurre 

Préparation des coques de macaron:
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans un mixeur, versez la poudre d'amande et le sucre glace. Faites tourner pendant 30 secondes pour 
affiner le mélange, puis tamisez.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule avec une spatule, puis cuisez-le à 118-119 °C.

Avant d'atteindre cette température, versez 75g de blancs dans la cuve d'un batteur et montez-les en neige. Lorsque le sucre a atteint la bonne température, versez-le sur les blancs montés. Fouettez ensuite jusqu'à refroidissement de la meringue.

Versez le reste des blancs d'œufs sur le mélange poudre d'amande/sucre glace. Incorporez une petite partie de la meringue froide à ce mélange, puis ajoutez le reste. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement coulante.


Séparez cette préparation dans deux saladiers. Dans le premier ajoutez-y le chocolat en poudre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans le second ajoutez-y une pointe de couteau de colorant jaune. Mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée.

Remplissez une poche à douille en déposant sur un coté une première couleur, puis ensuite ajoutez-y la deuxieme couleur de l'autre coté.

Dressez les macarons sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. Tapotez légèrement la plaque, puis enfournez pendant 12 à 14 min en tournant la plaque à mi cuisson.

Ici j'ai utilisé la plaque de CL'Distrib.


Préparation de la garniture:
Faites fondre les magnificats avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Réservez.

Montage :
A l'aide d'une poche à douille garnissez la moitié des coques avec la garniture. Collez les coques 2 à 2.

Réservez au frigo 24h.

Dégustez!


J'ai utilisé la boite de mon partenaire Mon-emballage.com comme fond pour mes photos.


4 commentaires :

  1. Ils sont Magnificats ;-) Encore une recette que je ne pourrai pas faire du moins par pour le moment je ne t'ai pas rencontré encore pour notre cours de Macaron ensemble!!
    En tout cas je ne veux qu'une chose comme ceux à la figue c'est croquer dedans!!
    Merci pour ces magnifiques photos!

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    1. Merci :-) un jour peut être pour le cours privé

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  2. Huuuummmm intéressant, je connais pas du tout ces bonbons, ce doit être excellent

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Commentaire: