20 novembre 2014

Baguette tressée

Pour accompagner vos repas, je vous propose cette recette de baguette tressée... Bien croustillante, un vrai regal, surtout encore tiède...

Ingrédients (pour 1 baguette):
300g de farine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de levure de boulanger
Eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Placez dans le saladier (ou dans le saladier du robot/pétrin) la farine et le sel. Mélangez le tout quelques instants.

Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile et un peu d’eau.

Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de farine si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10min pour le pétrin).

Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane pendant au moins 3 heures (près d’une source de chaleur si possible, le volume doit au moins doubler).

Dégazez la pâte puis formez la baguette sur une plaque farinée allant au four. Pour avoir une baguette tressée, coupez la pate en 3 morceaux. Faites en 3 boudins assez fin et tressez-les. 

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C avec un plat vide dans le bas du four.

Placez votre plaque avec la baguette dans le four puis un peu d’eau dans le plat du bas (ça fera de l’humidité dans le four qui permettra à la baguette de croûter).

Laissez cuire pendant 23 minutes.

Dégustez!

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