22 octobre 2014

Tartelettes noix de pécan et caramel au beurre salé

Coucou les gourmands. Je vous présente une nouvelle recette, des tartelettes aux noix de pécan et caramel au beurre salé. Oui c'est une recette riche mais qu'est-ce que c'est bon. Un conseil mangez-les après un repas plutôt léger pour compenser ou à un goûter. Testez-les, vous ne le regretterez pas. 
Avec cette recette je participe au défi à la noix.

Ingrédients pour 4 personnes:
une pâte sablée
caramel au beurre salé
une dizaine de noix de pécan

Ingrédients pour la pâte sablée:
250g de farine
150g de beurre
90g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
30g de poudre d’amandes

Ingrédients pour le caramel au beurre salé:
200g de sucre
50g de beurre 
1 pincée de fleur de sel
150 ml de crème liquide


Préparation de la pâte sablée:
Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Faites un puits, placez au centre le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait.
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ferme et non collante. Placez-la 30 min au frigo filmée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte pour garnir 4 petits moules à tarte sur du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette la pâte et enfournez les tartelettes 15min (avec des haricots si possible).

Préparation du caramel au beurre salé:
Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une coloration caramel blond. Ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel petit à petit en mélangeant avec une spatule en bois. Puis ajoutez la crème liquide, mélangez. Mettez le caramel au beurre salé dans un pot. Laissez tiédir.

Montage:
Versez le caramel tiédi sur la pâte sablée (2-4 cuillères à soupe, ne faites pas une couche trop épaisse, cela risquerait d'être écœurant). Puis mettez les noix de pécan. 
Placez les tartelettes au frigo minimum 2h.

Dégustez!




16 commentaires :

  1. Oh la la... mais c'est autorisé un truc pareil !?

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    1. ;-) il faut bien se faire plaisir de temps en temps! Alors ouiiii

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  2. Elle doit être terrible en bouche, le caramel dégoulinant, yummyyyyy !!

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    1. Si le caramel est encore tiède oui. Si on laisse les tartelettes au frigo quelques heures, le caramel ne coule pas. :-)

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  3. Huuuuummmm j'adore les tartelettes, et celles-ci me tentent énormément, car les noix de Pecan et le caramel beurre salé ce sont des ingrédients que j'aime, et leur mariage et savant et gourmand

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    1. Oh oui très bon, riche mais excellent :D
      merci

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  4. Que ça doit être bon! On se croirait dans la caverne d"ali baba! C'est plein de trésors :)

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  5. tout simplement superbe et enivrante mima miam

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  6. Rhoooo je ne l'avais pas vu cette recette mais elle me fait de l'oeil et mes papilles ne résistent pas !!!! Une alliance qui me séduit merci Emilie

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  7. Vraiment un joli dessert qui donne l'eau à la bouche!

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